一、烩面

烩面曾经被评为中国十大最好吃的面之一，它历史悠久，还是一碗集合了汤、菜、素、荤、饭的传统小吃，有着独特的河南风味。别看它像大杂烩一样就以为很简单，但是要做出风味却特别难，尤其是它的汤底很讲究。高汤一定要用上等的羊肉和羊骨熬煮，羊骨要劈开一半，露出骨髓，这样煮出来的汤才会更加醇厚，而且还要熬煮五小时以上，里面还要加入8种中草药，煮出来的汤才会是奶白色的就像牛乳一样，所以当地人也会称之为“白汤”。烩面做得正不正宗，河南人先喝一口汤底就能分辨出来了。

二、胡辣汤

胡辣汤是北方早餐中最常见的一个菜式了，是用骨头熬煮的汤底，再加入按比例配好的中草药熬煮，看起来汤汁特别浓郁粘稠，而且后劲还有股香辣的味道，煮出来的羊肉和面筋都特别有嚼劲，用来配着油条、包子什么的吃，香辣可口非常开胃，是很多河南人用来充电的早餐靓汤。

三、油馍头

油馍头是河南的一道非常著名的小吃，长得很像油条但跟油条不同。我朋友说如果有人去河南旅游，想要体验一把正宗的河南当地生活，早餐一定要用胡辣汤配上这个油馍头吃，外酥里嫩的，特别香！

四、荆芥

吃了荆芥后才发现和薄荷差不多，有一种特殊的植物香气。是河南人夏天最喜欢的味道之一了，可以用来炖汤也能做成凉拌菜，在河南几乎每一家饭店都会有这种荆芥售卖，吃起来特别清爽开胃。

五、槐花

南方人从来不吃槐花的，也根本没见过槐花长什么样子。河南人对槐花也是情有独钟，槐花洗净水分控干后裹上面粉蒸熟然后蘸着蒜汁吃，吃起来非常清香还有股蒜的辣味，特别开胃，据说槐花还有清甜补血降火的作用，一到槐花下来的季节很多河南人都会连着吃上半个月，毕竟这种美食平时也吃不着，槐花一年也就开这么一次。

六、变蛋

河南的变蛋就是用鸡蛋制作而成的，在河南的市场上非常畅销，一年四季只有夏季的时候最适合吃。夏季的时候可以把它当成一道快手菜，加点黄瓜、洋葱再来点河南的荆芥，浇上蒜汁别有一番风味。散发着淡淡的鸡蛋香味，而且酱汁特别的诱人，吃过一次就念念不忘。夏天天气热时吃这道菜家人都会配上冰凉的啤酒，据说变蛋还有解酒的功效呢。

七、高炉烧饼

高炉烧饼外焦里嫩，上面粘了一层的白芝麻，闻起来就特别的香。这种饼的面是发面制作而成，全程不需要用擀面杖都是用手来做成的，饼里面加了特殊的调味料，做好的饼就直接放在烤炉烤制了。只需要几分钟的时间，饼的表面有白慢慢变成焦黄，出锅后再搭配上自己喜欢的菜夹在里面，也可以加入凉拌的牛肉卤菜，说着我都馋的要流口水了。