在云南，人们按照菌子的口感，还总结出了不一样的吃法，比如遇到大红菌的话，那肯定得拿来炖鸡吃，味道鲜美，堪称一绝；当你在山上捡到鸡棕的话，把它拿来油炸，同样鲜掉眉毛；捡到牛肝菌的话，直接拿来炒，爽脆可口，吃完回味无穷……
夏天山里人的快乐，无疑就是捡菌子。不过鲜美的东西，同时也伴随着风险，因为野生菌它是一个泛指，有上千个品种，而这其中，也不乏含有剧毒的一些菌子，误食的话，很容易把自己吃进医院，甚至为此付出生命的代价。
吃野生菌时，记住：2不做，3忌讳，老辈人的经验总结，别不当回事。喜欢吃野生菌的朋友，不妨看一看。
不管是那种野菌，在吃的时候，一定要记住一个原则，那就是喝了酒之后，一定不要去吃菌子，这个是大忌，很多的人就是不在意，结果把自己吃进医院。酒精和菌子中的物质，很容易会发生反应，本身没有毒的菌子，当你喝了酒之后，也成为了毒菌。
野菌虽然很鲜美，而且去山上就可以捡很多回来，但是有一点大家一定要记住，一些不认识的野菌，或者是相类似的菌子，一定不要捡回家中来吃，前不久，贵州4人采摘菌子，结果吃完之后，就出现了中毒，这个就是典型的把不认识的野菌采回家来吃了。
无论在哪里，吃杂菌都是一个大忌，因为一两种或许是没有问题，但是有的菌子，它如果是存在毒性，当你把这几种菌子放在一起，然后拿来烹饪的话，那么就容易出现中毒的情况。
所以菌子，不管多少，最好是单种拿来烹饪，而不要几种放在一起，不然的话，吃了容易出现大麻烦。
简单的食材，往往只需要最朴素的烹饪方法。这句话估计很多人都听过，我们在烹饪野菌的时候，就是要遵循着这个原则，一定不要放太多的佐料，不然的话，也容易吃出问题，因为这类的食物，往往是越简单烹饪，风险性就会越少。
像在云南，吃菌子的时候，当地人就说一定不能去放八角，如果炒的时候不注意，很容易也会出现问题。
在野生菌当中，有一种菌子，最容易引起中毒，甚至让人死亡，那就是大红菌，人们也称它为红菇，这是一个大的品类，而且有好几种，有好几种是含有剧毒的，但是单从外形来看，它们压根没有啥区别。
野菌子味道鲜美，但是在吃的时候，一定要注意，尤其是现在的年轻人，一定要听长辈的话，不要以为在网上看到能吃，结果自己当地有，就去捡回来吃，有可能压根就不是一种。而老辈人常吃的，都是经过了相当长时间，慢慢积累才得出来的。
