木制筷子是最传统的筷子，也是最早使用的筷子，历史悠久。木制筷子的材质有很多种，比如：铁木、桦木、椴木、橡木、杨木、色木、水曲柳、鸡翅木、梨木、乌木、红木、枣木、椴木、檀木等等、种类很多，价格不等，使用寿命也有差异。像鸡翅木、红木、铁木、梨木、檀木、乌木是常用的木制筷子。
优点：耐高温、天然环保，对人体无害，筷子表面有纹理，有一定的摩擦力，夹东西稳固、不易滑。
缺点：需要注意保养，晾干后再收纳，不然容易滋生细菌与霉变。涂了彩色油漆的不要用，对身体有害。
虽然叫作合金筷子，但它的外观和质感很像塑料。其实合金筷子的材质是特种工程塑料，是由高分子材料聚苯硫醚（pps)，通过填充玻璃纤维改变性能后制造而成。是近些年流行起来的筷子，使用起来手感好，同时其材质性能质稳定、无异味，所以很受欢迎。
优点：结实耐用、有韧性不易折断、耐高温不褪色、易清洗、不发霉，无毒无害。
缺点：没有木筷子手感好，防滑能力不如木质。
竹筷子其实也属于实木筷子的一种，但我们习惯于把它单独区分出来。竹筷子是从天然竹子取材制作而成，无毒无害，非常环保。竹筷子价格低廉、性价比非常高，大多数一次性筷子都会采用竹筷子。家庭使用高质量的竹筷子也非常普遍，绿色环保价格便宜，随时可以更换。
优点：结实耐用、绿色环保、价格低廉、耐高温导热慢，表面有纹理能增加摩擦力，夹东西稳固。
缺点：由于材质的原因，吸水性强，容易滋生细菌，所以应注意经常消毒，保持清洁，避免发霉、长毛。
金属筷子主要指的是银质、不锈钢等材质。银筷子是中国古代皇家贵族使用的筷子，古代人认为银具有检测毒性的作用，所以银筷子是古代高贵的筷子之一。而不锈钢筷子是现代流行的筷子，在韩国非常普及，几乎家家都使用不锈钢筷子。我们吃韩国料理时都是使用不锈钢筷子。
优点：坚固耐用，筷子中使用寿命最长也最皮实，遇到高温时不会燃烧，不会产生有毒物质。易清洗无需保养。
缺点：表面过于光滑，导致夹东西不稳固、很滑、易掉。导热过快，吃火锅千万别用，烫嘴！必须要食品级不锈钢，不然有害健康。
陶瓷筷子非常美观漂亮，尤其是陶瓷著名产地出品的陶瓷筷子，像我国江西景德镇、山东淄博、广东佛山等陶瓷制品著名产地，生产的陶瓷筷子便是名贵的工艺品。陶瓷筷子在工艺品比较多，产量也不大，现实使用的比较少。
优点：健康环保、耐高温、导热较慢、不易磨损，外观精美漂亮，堪称工艺品。
缺点：材质的原因，其表面光滑不易夹东西，质地虽然硬但也很脆，容易摔断。
骨质筷子指的是使用动物骨骼制作而成，一般采用牛骨等大型动物的骨骼，包括采用象牙制作的筷子。骨质筷子质感很好，因是有机物，很容易被氧化变色，不适合日常使用。骨质筷子使用的很少，尤其是象牙筷子，价格昂贵，一般作为工艺品收藏。
优点：重量轻、无毒无味、有收藏价值。
缺点：易氧化变色、需要精心保养、价格昂贵、不适合日常使用。
