我为您推荐一道正宗的川菜——鱼香茄子。下面是详细的制作步骤：
所需材料：茄子500克、猪肉末100克、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、酱油、料酒、糖醋淀粉各适量、食用油适量。
制作步骤：
1.将茄子切成长条状，放入清水中浸泡，以防止氧化变色。
2.将葱姜蒜切末备用。
3.起锅热油，将茄子煎至金黄色，捞出备用。
4.锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
5.加入猪肉末，煸炒至变色，加入料酒、酱油炒匀。
6.加入煎好的茄子，倒入适量的鱼香汁（糖醋淀粉和清水调成），翻炒均匀，使茄子充分裹上鱼香汁。
7.最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
这道鱼香茄子味道鲜美，口感丰富，是一道不容错过的美食。
祝您制作成功，享受美食的乐趣！
