第一步，准备肉馅和三到四个鸡蛋，肉馅是我们昨天包馄饨剩下的，放在冰箱里拿出来就可以用了，就加了点榨菜和香葱，适量盐和料酒搅拌好的，鸡蛋打散备用。
第二步，准备一个平底锅，作为新手，我建议还是用不粘锅的那种平底锅比较好，不容易翻车，起锅热油，油适量即可，开小火，将鸡蛋液倒一半到锅中，摊成蛋饼。
第三步，将肉馅用筷子夹到蛋饼中，放好，然后用铲子和筷子将蛋饼另一边包起来。边边角角稍微压一压，但不要太用力，不然蛋饼会破。然后翻个身，再煎一会儿后盛出。
第四步，剩下的蛋液也同样的操作，做成肉包蛋后，将其盛出，另起锅，开中火，将包好的肉包蛋放入锅中，加适量清水，水可以多放点，淹没蛋包，加适量盐，一勺蚝油，然后盖上锅盖中火煮7到10分钟左右。等汤汁收的差不多了，加一点香葱，一点味精，再小火焖一到两分钟左右即可。
美味的肉包蛋就出锅了，这道菜还算简单，就是最初的摊蛋饼可能有点难度，但只要有个好的平底锅就不难了，然后就是煮的时间要久一点，因为鸡蛋很容易就熟了，但里面的肉还要烧很久才能熟，因此要多加水来煮。
